煮鸡蛋时蛋壳为什么会裂开？
昵称太长不行 火候控制不当也会让鸡蛋受伤。如果水沸腾得过于剧烈，鸡蛋在翻滚的水中会不停跳动，猛烈震动并剧烈碰撞锅底。这种持续的物理冲击很容易让蛋壳承受不住压力而开裂，所以煮蛋时最好用中小火保持微沸。
昵称太长不行 评论 (2)
确实，我以前图快总开大火，结果每次都是“连环碎蛋”。还是小火慢煮比较稳，虽然多等几分钟，但完整剥壳的快乐很值得。
确实，以前我总喜欢大火快煮，结果开盖一看全成了蛋花汤。看来还是得有点耐心，小火慢煮虽然时间长点，但蛋壳完整，剥起来也省力多了。