保存雪糕的最佳温度是多少度？

从专业制作角度来看，雪糕属于硬质冷冻食品，经过混合、加热灭菌、均质后注模冷冻而成。因此，要维持其结构稳定，必须保持在零下12到20度的冷冻环境中，零下18度是平衡品质与能耗的最佳点。