不同种类的冰淇淋对温度要求略有不同。软式冰淇淋在零下3到5摄氏度左右即可保存，而硬式冰淇淋则更适合在零下18摄氏度到零下25摄氏度之间，如果高于零下18摄氏度，雪糕容易变软变形。
保存雪糕的最佳温度是多少度？
冰箱的温控数字越大，代表冷冻室温度越低。对于五档或七档的冰箱，夏天调到2到3档或3到4档即可实现冷冻室零下18度左右、冷藏室5度左右的理想状态，这样既保鲜又省电。
在购买冰淇淋时，除了看口味和品牌，更要留意储存条件。因为储藏温度直接决定了冷冻食品的保质期，如果零售店温度不达标，会迅速缩短保质期。所以尽量选购生产近期且储存得当的产品。
要想让雪糕长期保存且维持最佳品质，最理想的温度是零下18摄氏度。在这个温度下，雪糕与外界的热交换几乎停止，能有效防止雪糕融化后再重新结冰，从而保持原有的风味和质地。
从专业制作角度来看，雪糕属于硬质冷冻食品，经过混合、加热灭菌、均质后注模冷冻而成。因此，要维持其结构稳定，必须保持在零下12到20度的冷冻环境中，零下18度是平衡品质与能耗的最佳点。
零下13度到零下15摄氏度其实是吃雪糕口感最好的时候。在这个温度下食用，口感细腻痛快，而且不会因过冷而强烈刺激胃部。不过这只是食用温度，长期保存仍需更低的温度。
如果你使用家用冰箱保存雪糕，建议将温控器调整到2到3档。这样冷冻室的温度通常能维持在零下18度到零下24度左右，这个区间非常适合冷冻雪糕，既能保证不化，又不会过度耗电。