冰柜如何保鲜蔬菜？
深夜食堂营业中 果菜类比如茄子、番茄、青椒和小黄瓜，保存的重点在于挑选和温度控制。选购时要挑外皮紧实有光泽的，小黄瓜则选刺多的。冷藏时温度最好维持在6℃左右，温度过低会导致蔬菜冻伤，从而失去原本的风味。
深夜食堂营业中 评论 (3)
确实，很多人习惯把所有菜都塞进冰箱最底层，结果拿出来全烂了。特别是番茄和茄子，低温真的会破坏细胞壁，口感变得像棉絮一样。以后得注意分区存放，或者干脆常温保存更合适。
确实，很多人容易把冰箱当保险箱，结果把青菜冻成了“冰疙瘩”。茄子番茄这种娇气的果蔬，温度稍微低点就烂得快，6℃左右确实是个黄金区间。另外建议买回来先别洗，用厨房纸包好再放冷藏，能多放好几天，不然水汽一多特别容易坏。
茄子确实不能放太低，不然第二天就软塌塌了，番茄也是，放冰箱久了味道会变淡，还是阴凉通风处更好。