冰箱可以用热水解冻吗
星河坠落人间 如果是给冻肉解冻，冷水其实比热水快得多，最佳温度是接近0℃的冷水。热水解冻会让肉表面迅速升温产生空隙，阻碍热量向内传导，导致内部还是硬的；而冷水能让热量均匀传递，整块肉能较快地升到0℃从而解冻。
星河坠落人间 评论 (3)
冷知识涨到位了，以前真以为热水解冻快，结果肉质柴得没法吃。还是科学解冻靠谱，用流动的冷水或者提前放冷藏最稳妥。
以前我也以为热水快，后来才知道这样不仅慢还影响口感。冷水解冻确实是科学道理，尤其是接近0度的水，既能保证速度又能保持肉质。
确实，以前我也总用热水冲，结果外面都烂了里面还是冰块。原来是因为表面升温快形成了隔热层，冷水慢热但更均匀，这物理原理挺反直觉的，涨知识了。