冷藏展示柜的最低温度设定通常为0度。一旦温度低于0度,其性质就转变为冷冻,不再属于纯冷藏的范畴,因此0度是区分冷藏与冷冻的关键界限。
0度这个界限确实有点微妙,虽然技术上能更低,但为了保持食材口感,冷藏柜停在0度其实挺合理的,毕竟再低就冻成冰疙瘩了,那就变味了。