绝味鸭脖用的是风冷柜还是直冷柜，星星冷柜怎么样？
熬夜的猫头鹰 说到直冷和风冷在保持食物颜色这方面，其实两种差别不大，真正影响颜色的是你设定的储存温度有多高，以及食物在柜子里存放了多长时间，这两个因素才是关键。
熬夜的猫头鹰 评论 (1)
说实话，我觉得这回答有点避重就轻了。虽然温度和时间确实是核心，但风冷无霜和直冷结霜对食材表面的影响是直观的，直冷容易让表皮发干或者结霜融化后浸泡导致口感变差，这点在连锁餐饮的品控里是很关键的，不能只谈温度不谈结构。
熬夜的猫头鹰 说到直冷和风冷在保持食物颜色这方面，其实两种差别不大，真正影响颜色的是你设定的储存温度有多高，以及食物在柜子里存放了多长时间，这两个因素才是关键。
说实话，我觉得这回答有点避重就轻了。虽然温度和时间确实是核心，但风冷无霜和直冷结霜对食材表面的影响是直观的，直冷容易让表皮发干或者结霜融化后浸泡导致口感变差，这点在连锁餐饮的品控里是很关键的，不能只谈温度不谈结构。