速冻食品全程冷链是什么意思？
薯条蘸冰淇淋 所谓全程冷链，是指以冷冻工艺学为基础，利用制冷技术，在低温条件下进行的物流活动。它不仅仅是简单的冷藏，而是一个涉及生产、运输、销售、经济和技术等多方面问题的低温系统工程，目的是确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全。
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说白了就是“不断链”。从出厂那一刻起，到物流车、仓库，再到超市冷柜，全程都得保持在低温状态。一旦中间断链回温，哪怕只是一会儿，细菌就可能开始繁殖，解冻后再冷冻口感和安全性都大打折扣。所以全程冷链核心在于“严”和“控”，这确实是个系统工程，不只是简单的制冷那么简单。