另外，食品冷链的运作始终与能耗成本紧密相关。因为要维持低温环境，能源消耗较大，所以有效控制运作成本对于食品冷链的发展至关重要。只有在保证品质的同时控制成本，冷链物流才能健康可持续发展。
速冻食品全程冷链是什么意思？
全程冷链管理简单来说，就是让食品从生产、加工、贮藏、运输、分销到零售，直到最终消费者手中，每一个环节都必须保持在食品所需的低温环境下。这种特殊的供应链系统旨在确保食品质量安全，同时减少损耗并防止污染，比如三全食品就采用了这种技术。
所谓全程冷链，是指以冷冻工艺学为基础，利用制冷技术，在低温条件下进行的物流活动。它不仅仅是简单的冷藏，而是一个涉及生产、运输、销售、经济和技术等多方面问题的低温系统工程，目的是确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全。
冷链物流需要遵循一个重要的“3T原则”，即产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通时间、温度以及产品耐藏性。因为冷藏食品在流通中因时间和温度的经历会引起品质降低，且这种降低是累积和不可逆的，所以不同产品都有相应的控制指标。
食品冷链主要由四个部分构成：首先是冷冻加工，包括肉禽鱼类等的冷却冻结及速冻食品低温加工；其次是冷冻贮藏，利用冷藏库、冻结柜等提供低温保鲜环境；第三是冷藏运输，使用冷藏车、船等工具保持低温；最后是冷冻销售，在零售终端如超市使用冷藏陈列柜。
相比一般常温物流，食品冷链的要求更高也更复杂。首先，它的建设是一个庞大的系统工程，投资成本要大得多。其次，由于易腐食品具有很强的时效性，这就要求冷链各环节具备更高的组织协调性，以确保食品在最佳状态下流通。