选购冷冻食物有哪些小窍门？冷藏是保鲜还是冷冻？

确实，超市里有些冻得发白的肉其实是复冻过的，水分都跑光了，口感差还浪费钱。买的时候多翻翻，别光看包装正面的图片，侧面和背面的色泽才是真相，这招很实用。

总结得挺到位，其实除了看颜色，摸一下状态也很重要。如果冻品表面有大量的冰霜或者粘连在一起，说明经历过解冻再冷冻，口感肯定大打折扣。另外，包装袋上如果有大量水汽凝结，也往往意味着冷链运输出了问题，这类最好别碰。

散装的确实容易挑花眼，除了看颜色，捏一下硬度也很重要，太软说明可能化过冻。另外，冷藏只能抑菌不能杀菌，所以像肉类海鲜这种必须冷冻，冷藏室放几天就坏了。

确实，买速冻饺子那些的时候别只看便宜，外观发白发灰的很多是反复解冻过的，口感差还可能变质。不过对于家庭用户来说，其实“冷藏”和“冷冻”的区别最关键的在于保存时长和质地变化。冷藏只能短期抑制细菌，适合两三天吃完的东西；而冷冻是长期保鲜，但要注意密封，不然冰箱味儿串了也麻烦。