选购包装冷冻食品时，要特别注意生产日期和保质期。尽量选择那些冷冻时间不是很长，保质期仍然较长的食品，因为越接近保质期的食品相对越容易出现问题。贮存中可能发生过解冻、再冷冻，蛋白质分解产生毒素，高温也难破坏。最好不要选购冷冻时间超过两个月的食品。
选购冷冻食物有哪些小窍门？冷藏是保鲜还是冷冻？
冷藏和冷冻是不同的概念。冷藏是保鲜，冷冻是保存。我们家用电冰箱都有冷冻和冷藏两部分，冷藏部分控温为4到8度，可以把蔬菜放进去保鲜，一般三天是可以的。冷冻室温度可达零下18度到零下20度左右，鱼肉放进去会冻结，保存期可达一个多月。
关于冷藏和冷冻的区别，冷藏是保鲜的意思。家用冰箱的冷藏室温度在零度以上，适合存放新鲜的水果、蔬菜、吃不完的熟食等。而冷冻室温度在零度以下，适合存放较多的肉食和面食。
冰柜的温控器发生故障对冷冻的食物有影响。温控器用来控制冰柜的温度，如果发生故障，温度就控制不住了，里面的冷冻食物可能溶化或冻得坚如磐石，很可能报废。所以发现有故障要及时修理。
散装冷冻食品选购有讲究。首先要看食品的外表，速冻食品的颜色应与未速冻前一致。如果表面色泽发灰、发暗、发黄，往往不是高质量的速冻食品；如果部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失，食品变得干燥。
购买散装冷冻食品时，可以摸一摸冷柜设备够不够“冷”。不够冷说明冷冻温度不够低，食品的质量保证相对也就较低了。还要闻一闻食品是否有异味，冷冻食品在超市冷藏柜里放久了，容易产生细菌而变质。
选购包装冷冻食品时，还要仔细看包装。包装袋上的结晶霜洁白发亮，食品冷冻坚硬，说明保存良好。如果包装袋破损，食品易被细菌污染。还要注意袋内食品有无霉点和干燥现象，如果部分发白甚至呈焦黄色，最好不要选购，它们多半经过较大的温度变化。如果包装内有很多冰块，也最好不要购买，这表明食物曾经温度上升，腐败可能性较高。