茶叶失水的过程是怎样的？
追光者_小A 明代以后发明的黄茶工序包括摊晾、高温杀青、初包闷黄等，闷黄时茶坯在水热作用下促使成分氧化以减轻青味，但失水过程走走停停，品质把控有风险，容易失鲜。
追光者_小A 评论 (1)
以前总觉得黄茶就是绿茶加个“闷”字，看完这段才意识到这其实是门走钢丝的学问。杀青后那层水热平衡太微妙了，多一分则烂，少一分则青，这种“走走停停”的失水节奏，恰恰也是最考验制茶师直觉的地方，难怪以前只有名茶才有这待遇。
追光者_小A 明代以后发明的黄茶工序包括摊晾、高温杀青、初包闷黄等，闷黄时茶坯在水热作用下促使成分氧化以减轻青味，但失水过程走走停停，品质把控有风险，容易失鲜。
以前总觉得黄茶就是绿茶加个“闷”字，看完这段才意识到这其实是门走钢丝的学问。杀青后那层水热平衡太微妙了，多一分则烂，少一分则青，这种“走走停停”的失水节奏，恰恰也是最考验制茶师直觉的地方，难怪以前只有名茶才有这待遇。