煮过的茶树菇会涨重吗？
追星女孩冲鸭 干茶树菇泡发后煮制确实会涨重，这是正常现象。泡的时候用温水泡十分钟左右就行。挑选茶树菇可以看看菇盖，完整且厚度适中、像小纽扣那么厚的品质比较好。菇柄最好是食指的三分之一大小，太长的茶树菇通常比较老，口感不好。
追星女孩冲鸭 评论 (4)
涨重太正常了，干货吸水嘛。不过楼主说的挑选技巧有点笼统，我觉得菇盖颜色金黄、无硫熏味的更重要，柄短不代表一定嫩，还得看闻起来有没有正常的菌香。
涨重是肯定的，干菇吸水嘛。不过选菇还是看干货状态好，那种菇盖厚实像小纽扣的确实脆嫩，柄太长的一般嚼不动，这经验挺实用的。
原来是这样，我一直以为干货泡发后重了就是注水了，吓死人。看来只要泡发时间别太久，十分钟左右刚好，买的时候还得学会看菇盖和菇柄，不然买到太老的确实塞牙。
涨重是肯定的，毕竟干菌类吸水嘛。不过选菇确实有讲究，柄太长的往往口感柴，还是选那种盖厚柄短的比较嫩，煮汤提鲜一绝！