茶水变色的原因是什么？什么水可以代替茶水？
美食挖掘机 茶水变色主要是因为茶多酚发生了氧化反应，这个氧化过程跟温度有很大关系，温度越高，茶多酚就越容易被氧化。所以夏天的时候茶汤颜色变黑得更快，冬天就相对慢一些。
美食挖掘机 评论 (2)
原来如此，之前一直以为是茶叶本身的问题，看来是氧化在作怪。那如果我想让茶汤颜色保持久一点，是不是只要控制温度就行？另外，除了茶水，还有什么水可以代替呢？
科普得很到位，难怪热茶放久了总是一股“陈味”，原来不是变质是氧化。不过除了温度，其实光照和接触空气的速度也是关键，夏天开窗通风大，氧化确实更快。另外楼主没提，其实不同茶类抗氧化能力不一样，绿茶比红茶更容易变色，日常保存建议密封避光冷藏。