茶水变色的原因是什么？什么水可以代替茶水？

这流程看着是挺清爽，但洗茶那一步我倒觉得可以省略，很多嫩芽茶第一泡的营养和香气最足，倒掉太可惜了。另外，这操作看着简单，其实挺考验手劲的，要是杯子盖没拧紧，倒转的时候全洒一桌子，那体验可就糟心了，还是普通泡茶省事。

这种方法确实方便，不过有个小细节很多人容易忽略：倒转杯子让茶水分离时，一定要等茶叶完全沉底再关闭流口，不然茶叶渣可能会混进茶汤里。另外，第一遍洗茶的水真的没必要倒掉浪费，很多茶友为了追求极致口感都这么干，其实只要茶叶干净，洗茶时间缩短点也能保留茶香，大家怎么看？