灌阳铁茶锅如何正确开锅？

烘干这步确实容易被忽略，不过我个人还是习惯先用肥肉擦一遍再开火，感觉更保险些。

很多新手都容易忽略这一步，直接抹油其实只会锁住水分，反而容易生锈。还是得耐心等水汽蒸发透，那种微微发蓝的色泽才是开锅成功的标志。

很多人开锅第一步就是直接抹油，其实第一步烘干水分才是关键，不然很容易生锈。感谢科普！

其实开锅没那么复杂，关键就是“烘干”和“养”。先把湿锅烧干，听到水分蒸发的嘶嘶声，看到锅体变色，就说明水分去得差不多了。这时候关火稍凉，倒点油润锅，再烧一遍，最后用厨房纸擦干净即可。记住，别一开始就倒大量油，那样只会让锅表面油腻，影响后续形成油膜。多试几次就掌握节奏了。

很多新手容易犯的错误就是洗完后直接抹油，结果油还没热锅就糊了。还是得先干烧把水汽逼出来，这一步省不得，不然以后炒菜肯定粘锅。