绿茶和水发生什么化学反应？

严格来说，绿茶泡在水中并不会和水分子发生化学变化，这主要是一个物理过程，也就是我们常说的溶解和吸水膨胀，茶叶里的物质只是从固体状态进入到了水溶液里。