陕北小米茶具体做法

煮到开花确实更绵密，不过我觉得最后那一步火候控制很关键，火大了容易糊底，火小了米汤不够稠。其实除了煮，很多人喜欢先用冷水浸泡半小时再煮，出米油更快。

其实煮小米茶有个小窍门，水开后下米，大火煮开再转小火慢熬，那个米油才最养人。光看这简短的步骤还是得靠点经验，不然容易糊底或者煮不出那种浓浓的米香。

煮开花是个很好的观察点，不过我家做茶喜欢先干焙一下小米，那样茶香更浓，不然直接煮确实少了点灵魂。