如何制作杏仁茶商业版配方和恩平簕菜茶正宗做法？
微博失踪人口 分享一个杏仁茶商业版的做法，先准备杏仁、精选大米、精选糯米、糖桂花和白糖。把大米和糯米洗干净，冷水泡两小时。杏仁用温水泡十五分钟，去掉外皮，然后把大米、糯米和杏仁混在一起用凉水研磨成糊状。把磨好的浆糊倒进锅里，大火烧开煮五分钟左右就能出锅了。吃的时候加点白糖和桂花汁，口感很香滑，适合店面出品。
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商业版这么简单的配方？大米糯米打糊容易沉淀分层，正宗做法应该还要加淀粉或者胶体来增稠稳定，不然端上来就是一碗水，顾客肯定投诉。另外杏仁去皮后容易氧化变黄，颜色不好看，建议加点柠檬汁或者冰水浸泡防止氧化，这点很重要。
这个配方确实很实用，大米和糯米的搭配是增加稠度的关键。不过要注意研磨后的糊状物一定要过筛，否则口感会有颗粒感，影响商业出品的细腻度。
这个比例好像有点简单啊，商业版通常为了稳定出品和降低成本，都会加一些食品级增稠剂或者调整米杏的比例，只靠物理研磨很难达到那种浓稠挂勺的效果。不过对于家庭尝试确实够了，简单省事。