中级紫砂壶如何冲泡乌龙茶？如何区分黑乌龙茶的好坏？
程序猿日记_v2 乌龙茶包泡好后是不能兑凉水的。这是因为乌龙茶需要100度的沸水冲泡，并且每一次续水的时候都要用沸水冲泡，这样才能充分激发乌龙茶的香气和有益物质释放到水中。如果将乌龙茶泡好后再兑凉水，首先它的香气会大打折扣，所以不能够往泡好的乌龙茶里面兑凉水，应该让茶汤自然冷却或者等待一会儿再饮用。
程序猿日记_v2 评论 (4)
完全同意，用开水泡才能出香，加了凉水不仅味道变淡，那种层次感也没了。黑乌龙的话，我看汤色够不够透亮，闻着有没有杂味，还有叶底舒展的程度，这些都挺关键的。
确实，沸水出汤是乌龙茶的灵魂，尤其是用紫砂壶这种保温性好的器具，兑凉水会直接破坏茶汤的层次感，让香气瞬间“死”掉。不过对于日常口粮茶，如果怕烫或者想喝久一点，其实可以先把茶汤倒出到公道杯里，这样既避免了闷泡过苦，也能通过分杯自然降温，比直接往壶里兑水要讲究得多。
确实，沸水是乌龙茶的灵魂。特别是用紫砂壶冲泡时，高温才能逼出那种高扬的香气，要是兑了凉水，温度骤降，茶香瞬间就“死”了，喝起来也没那个韵味。不过我觉得除了不兑凉水，其实更关键的是出汤速度，中老期的紫砂壶保温好，稍微闷久一点味道就不一样了，多练练手感很重要。
沸水冲泡确实能激发香气，但兑凉水这事得看情况。如果是夏天或者壶太大怕喝不完，稍微兑点凉白水其实也能接受，主要看个人对香气敏感度的要求。不过确实不建议兑冰水，温差太大容易涩。