中级紫砂壶如何冲泡乌龙茶？如何区分黑乌龙茶的好坏？

乌龙茶包泡好后是不能兑凉水的。这是因为乌龙茶需要100度的沸水冲泡，并且每一次续水的时候都要用沸水冲泡，这样才能充分激发乌龙茶的香气和有益物质释放到水中。如果将乌龙茶泡好后再兑凉水，首先它的香气会大打折扣，所以不能够往泡好的乌龙茶里面兑凉水，应该让茶汤自然冷却或者等待一会儿再饮用。

对于好一点的紫砂壶，最好不要用小蜡烛加热温茶。因为紫砂壶是专门的泡茶器，不是煮茶器或煮水器。有专门的煮水用陶器，如果需要加热茶汤，应该使用合适的器具。用紫砂壶直接加热会损伤壶的品质，缩短其使用寿命，也不符合紫砂壶的正确使用方式。

关于乌龙茶包泡好后能否兑冷水，答案是绝对不行的。冲茶时必须用开水才能把茶泡开，泡出茶香；泡开后也不能用冷水的，因为你喝的是茶泡出的水。想喝凉一些的可以等茶凉一下再喝，或者直接喝凉白开。用冷水兑入热茶会严重影响茶汤的口感和风味，破坏乌龙茶原有的品质特点。

辨别黑乌龙茶的好坏可以从三个方面入手。一望茶的外形，好茶颜色墨绿，带点绿色白霜更好，如果颜色灰暗枯黄则说明品质较差。二是闻香气，香气浓郁的是好茶，如果闻到有青草味道则品质不好。三是摸手感，乌龙茶有条形和球形两种，放在手掌心抖动，感觉分量适中为佳，如果是条形的叶尖刺手则说明品质较差。总的来说，从外观、香气和手感这三个维度可以较好地判断黑乌龙茶的品质。

紫砂壶不可以放在小蜡烛上面加热温茶，主要原因是蜡在燃烧后产生的气味会随着火产生烟，这些气味会进入壶身，同时还会产生黑色的碳灰附着在壶上。这不仅会污染紫砂壶，还会影响茶汤的味道，让茶汤带上蜡烛燃烧的杂味，完全破坏了品茶的体验。

紫砂壶冲泡乌龙茶的手法步骤如下：首先要把水烧开，然后用热水倒入壶中进行温烫，让整个壶受开水淋浴，唤醒紫砂壶。接着把温烫的紫砂壶里的水倒出来让水流入茶盘。用茶匙将茶叶放入壶中，量要根据壶的大小来确定。冲入开水唤醒茶叶，然后倒出茶水，这个步骤叫做洗茶。之后在公道杯中放置过滤网，然后提水冲洗过滤杯和公道杯。再将开水倒入紫砂壶中，浸泡2-3分钟开始正式泡茶。最后将茶水倒入公道杯中，然后分到闻香杯，或者直接分到小茶杯中，就可以开始品尝了。

紫砂壶不建议放在小蜡烛上面加热温茶。这是因为紫砂壶具有双气孔结构，容易吸附气味，而蜡烛燃烧之后一部分蜡油会挥发，与紫砂壶近距离接触很容易导致紫砂壶染上杂味。这种杂味一旦吸附在紫砂壶的气孔中，就很难去除，会影响以后泡茶的香气纯正性。