煮茶器哪种好？放冷水还是开水煮茶？
熬夜的猫不睡 其实也有一种说法是等水烧开了再投茶更好。对于一些内质丰富的老茶来说，沸水稍微一刺激就能释放出足够的滋味。如果从冷水就开始煮，茶叶长时间泡在水里，滋味容易变得涣散，反而喝不到层次分明的口感。
熬夜的猫不睡 评论 (3)
确实，很多老茶讲究“见火即出”的鲜爽感。冷水煮容易把茶性煮“死”，汤感浑浊，失去层次感。沸水下茶更能保留香气，口感也更清冽。不过如果是普洱熟茶或者黑茶，可能还是冷煮更能出枣香吧？
老茶确实讲究这个，冷水久煮容易把茶气都煮散了，最后只剩苦涩没层次。不过我觉得这还得看茶类，要是普洱生茶或者比较嫩的绿茶，那肯定不能煮，直接沸水冲泡都嫌烫，更别提冷水下锅了，那样味道绝对没法喝。
这个说法确实有道理。老茶确实不需要冷水慢煮，沸水冲泡更能激发出它的陈香和韵味，冷水煮反而容易把茶汤煮“闷”了，层次全没。