1千克面粉要放多少克酵母？
心静自然凉 使用酵母粉时，最好先把它放入温水中溶解，然后再倒入面粉中搅拌。这样做能更充分地发挥酵母的醒发功效。虽然酵母放多了会让食物带有较重的酵母味，但不用担心，因为酵母含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，不会影响健康。
心静自然凉 评论 (2)
其实重点不在有没有害，而在口感。酵母放多了那种发酸、发苦的味道真的很劝退，而且酵母毕竟是真菌，过量摄入未必对身体负担小。还是老老实实按1:50或1:100的比例来吧，别为了省事乱猜。
其实酵母放多了确实会发苦，而且那股特殊的酵母味很抢戏，反而掩盖了面粉本身的麦香。建议控制在面粉重量的1%左右，也就是10克上下，这样醒发效果稳定，味道也最自然。温水溶解那个步骤确实很重要，很多新手直接干拌，发面效果差很多。