做馒头的话，1千克面粉建议放10到15克酵母粉。如果是做包子，用量可以稍微减少，大概5克左右就行。酵母的主要作用是让面团更有活性，经过醒发后面团会变得蓬松宣软，口感更好，也更容易消化。
1千克面粉要放多少克酵母？
酵母是一种单细胞微生物，营养非常丰富，被称为‘取之不尽的营养源’，含有蛋白质、碳水化合物、矿物质和酶类等。制作面食时，酵母与面粉的比例通常控制在100:1左右。通过发酵产生的气体让面食在蒸煮过程中膨胀，变得松软可口。
1千克面粉建议使用10克酵母粉，目的是为了加速面团发酵，从而改善食物的口感。干酵母通常是颗粒状的，因为保存时间长且用法简单，非常适合家庭日常使用，几乎适用于所有种类的面包制作。
如果是做饺子皮或者包子皮，1千克面粉只需要放5克或者更少的酵母粉。干酵母可以直接加入材料搅拌，但通常建议进行预备发酵，即提前用温水溶解后再加入，这样效果会更好。酵母通过产生二氧化碳气体，在蒸煮时受热膨胀，使面食松软可口。
一般来说，1千克面粉搭配10克酵母是比较标准的比例，也就是1%的比例。当然具体用量可以根据天气灵活调整，如果天气寒冷，可以适当多放一点以促进发酵；反之如果天气炎热，发酵速度快，就可以少放一两克。
使用酵母粉时，最好先把它放入温水中溶解，然后再倒入面粉中搅拌。这样做能更充分地发挥酵母的醒发功效。虽然酵母放多了会让食物带有较重的酵母味，但不用担心，因为酵母含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，不会影响健康。