一斤半面粉需要多少克酵母粉？一袋酵母粉能和多少面粉？

一斤半面粉也就是750克，按照常规比例，通常需要加入5到7克的酵母粉。一般一斤面粉配5克酵母，半斤配2克，加起来就是7克左右。不过具体用量还要看做什么面食，如果是做面包可能需要稍微多放一点，做馒头花卷按这个比例即可。

一斤面粉加5克酵母，那么一斤半就是7.5克，实际上放7到8克也是完全没问题的。当然，酵母的用量不是死板的，如果室温比较高，一斤半面粉只加5克酵母也是可以的；如果室温低，可以适当多加一点或者用温水化开酵母来促进发酵。

我觉得一斤半面粉用3到5克酵母粉就足够了，关键要看你预留的发酵时间。如果急着用，可以多放一点但不超过5克，在温暖的地方大概一小时就能蒸馒头；如果不着急，放3克酵母发酵三个小时左右也是完全可以的。

根据我个人的做面食经验，一斤半面粉如果希望发酵效果特别好，建议加入7.5克酵母粉。我平时的习惯是100克面粉配1克酵母，那么750克面粉自然就是7.5克酵母。用酵母发面比老面法更容易掌握，基本可以做到零失败。

关于一袋酵母粉能发多少面，正确的方法是一袋5克的酵母粉适合和2到3斤的面粉。如果面粉放少了，发酵速度会过快；如果面粉放多了，发酵就会很慢。和面时最好用温水把酵母化开，这样最多能发五斤左右的面，但不能太多。

如果用了酵母粉面还是发不起来，像死面一样，可以尝试补救方法。在小碗里放酵母粉，加一点点白糖，用40度左右的温水冲泡30分钟。40度水的手感是微微发烫，像高烧病人的腋窝温度。和面时先加酵母水搅匀，再放温水和面，放在温暖处肯定能发起来。