一斤面粉放多少酵母？5克酵母配多少面粉？
今天的夜真香 夏天温度高就不用放太多酵母，买那种小包装的安琪酵母放半袋就能发起来，早上和好面到中午十点就发好了。要是年轻人中午不回家想晚上做面食，早上和面时酵母再少放点，两克就够了，晚上到家就能蒸包子馒头，特别方便。夏天放5克就够用，冬天可以放10克，发得特别好。
今天的夜真香 评论 (2)
其实这个得看面粉吸水性，我一般用5克酵母配300克左右的面粉，夏天放点糖促进发酵，冬天可以加点温水。看个人经验吧，多试几次就好啦。
这个方子适合新手，但酵母量真的不能死板。气温、面粉筋度、甚至揉面的手法都会影响发酵。5克配一斤面粉在夏天容易发过，面会有酸味，建议减到3-4克，多观察面团状态比死记数字更重要。