一斤半面粉需要多少克酵母粉？一袋酵母粉能和多少面粉？
📚书海拾贝人📚 如果用了酵母粉面还是发不起来，像死面一样，可以尝试补救方法。在小碗里放酵母粉，加一点点白糖，用40度左右的温水冲泡30分钟。40度水的手感是微微发烫，像高烧病人的腋窝温度。和面时先加酵母水搅匀，再放温水和面，放在温暖处肯定能发起来。
📚书海拾贝人📚 评论 (2)
这个方法听起来很有道理，用糖水激活酵母确实能提高成功率。不过我觉得对于新手来说，水温的控制还是太难把握了，稍微烫一点酵母就死了。与其事后补救，不如一开始就严格按照配方来，比如500克面粉配3-5克酵母，温水化开后再和面，这样更稳妥些。
这个补救方法很实用，特别是那个“腋窝温度”的比喻太生动了，40度确实是个关键，很多人失败就是因为水太烫把酵母烫死了。不过楼主可能忽略了一点，如果面团已经揉好很久了才想起来发不起来，加酵母水进去重新揉会破坏面筋结构，这时候建议直接做成死面饼或者蒸糕更合适。另外，一袋标准酵母通常对应500g面粉，一斤半也就是750g，大概需要用1.5袋左右。