1千克面粉要放多少克酵母？
奶茶吨吨吨 一般来说，1千克面粉搭配10克酵母是比较标准的比例，也就是1%的比例。当然具体用量可以根据天气灵活调整，如果天气寒冷，可以适当多放一点以促进发酵；反之如果天气炎热，发酵速度快，就可以少放一两克。
奶茶吨吨吨 评论 (4)
1%确实是黄金比例，新手照着做基本不会翻车。不过楼主说冷天多放、热天少放很有道理，我每次做馒头，夏天放10克有时候发酵过头会发酸，后来改成7-8克反而口感更劲道。
还是那句话，做面食得看手感，比例只是参考。酵母放多了容易发苦，发酵过头还有酸味。最好留点余量，分次加，看面团状态再决定，别死记硬背数字。
1%确实是经典比例，不过我觉得新手还是别太灵活了，固定10克最稳。天气冷的时候也别乱放，宁可发慢点也别一次放太多，不然酵母味太重影响口感，还是老老实实按标准来比较安全。
这个1%的比例是基础参考，其实做欧包的话酵母用量会更少，大概0.5%-0.8%就够，而且还要看面粉筋度。如果是做馒头包子，10克确实是个稳妥的数字，但建议宁少勿多，发酵时间不够可以多放点时间，酵母放多了会有酸味或者面发黄，得不偿失。