100克谷朊粉做面包需要多少克面粉？

根据提供的配料表来看，如果你使用100克谷朊粉，那么需要将其他所有原料的用量相应缩减。原配方中谷朊粉用量为170克，所以新的比例是将原配方的约0.588倍（100除以170）。这意味着你会得到大约一半原配方量的面团，最终烘烤出的面包重量会相应减少，但具体成品克重还受水分蒸发影响，通常比总原料重量少一些。