根据提供的配料表来看，如果你使用100克谷朊粉，那么需要将其他所有原料的用量相应缩减。原配方中谷朊粉用量为170克，所以新的比例是将原配方的约0.588倍（100除以170）。这意味着你会得到大约一半原配方量的面团，最终烘烤出的面包重量会相应减少，但具体成品克重还受水分蒸发影响，通常比总原料重量少一些。
100克谷朊粉做面包需要多少克面粉？
这个食谱里谷朊粉是170克，如果只取100克，相当于原配方的58%左右。你可以按照这个比例缩减其他配料，比如温水大概153克，干酵母4.7克，蜂蜜2.9克等。做出来的面包大小会是原配方的一半多一点，形状和口感应该保持一致，只是个头变小了，适合单人或少量食用。
要把100克谷朊粉做成面包，其实是按比例缩小这个方子。原方谷朊粉170克，现用100克，比例系数约为0.59。这样算下来，你会得到一个小号的面包。虽然总原料重量减轻，但成品面包的体积也会相应变小。重要的是保持各材料间的比例正确，否则会影响发酵和成品结构，导致面包不够蓬松。