100克谷朊粉做面包需要多少克面粉？

这个食谱里谷朊粉是170克，如果只取100克，相当于原配方的58%左右。你可以按照这个比例缩减其他配料，比如温水大概153克，干酵母4.7克，蜂蜜2.9克等。做出来的面包大小会是原配方的一半多一点，形状和口感应该保持一致，只是个头变小了，适合单人或少量食用。