200克面粉做面包配方和450克面包机面包配方是什么？
薄荷绿的小书包 我来分享一个用200克面粉做面包的配方。需要高筋面粉200克，鸡蛋一个，糖20克，牛奶140克，酵母3克，玉米油20克，老面100克，盐30克，橙皮丁30克。做法也很简单，先把老面做好，就是用100克面粉加80克水和1克酵母混合发酵到两倍大，放冰箱第二天用。然后除油、酵母和橙皮丁外，把其他材料混合成团，放冰箱水合。第二天把冰箱里的老面和水合面团加酵母放面包机和面，放油后再和一次，最后加橙皮丁就可以了，不用追求手套膜。
薄荷绿的小书包 评论 (5)
盐30克？这配方是不是写错了，200克面粉放30克盐，这面包得咸得没法吃吧，正常也就2-3克。另外老面100克加进200克面粉里，总粉量都300了，比例有点乱，建议再核实下。
老面法做面包确实风味更足，不过200克面粉只做一个小吐司的话，橙皮丁会不会抢了麦香的风头？而且水合步骤对新手来说有点考验耐心，建议先试试直接法练手。
盐30克有点多吧，200克面粉通常5克就够了，加多了会苦。另外老面100克占比很大，这其实更像种法式配方了，不是常规甜面包。
这个方子看着挺硬核，老面+水合确实能让组织更稳定。不过盐30克对于200克面粉来说是不是有点太多了？按常理盐占比在1.5%-2%左右，也就是3-4克的样子，30克怕是咸得没法入口，估计是笔误写错单位或数值了，大家做的时候千万注意调整一下。
盐30克？这比例有点吓人吧，200克面粉放30克盐，这面包得咸成什么样？一般面包盐占比也就1.5%-2%左右，也就是3-4克。另外，老面100克加200克面粉，发酵力度可能太强，容易发过头变酸。建议重新核对一下盐的克数，可能是笔误写错了。