100克蛋黄酥的详细做法教程是怎样的？

接下来把油皮面团和酥皮面团分别均分成18份。取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置。然后用擀面杖把包好的油酥皮擀成椭圆形，从上往下卷起来，卷好的油酥皮要静置松弛15分钟，记得盖上湿布或保鲜膜防止风干，之后再擀开，再次自上而下卷起，继续静置松弛15分钟，这样层层起酥效果才好。