100克蛋黄酥的详细做法教程是怎样的？

另外还有两点小经验要告诉大家。红豆沙可以自己炒制也可以买现成的，比如莲香楼、顺南这些都是老字号，口感更佳。还有最重要的一点，油皮和油酥部分全程都要用保鲜袋或者湿毛巾密封包裹严实，以防油酥或油皮变干、变硬，那样就没法用了。