13克安琪酵母能发多少干面粉

13克酵母确实不少，通常发500g干面粉用3-5g就差不多了。这个配比发出来的面肯定特别暄软，如果是做馒头可能会太蓬松失去嚼劲，如果是做甜面包或者需要极大膨胀效果的烘焙倒是挺合适。不过新手建议先别一次放这么多，按比例减少点更稳。

其实13克酵母有点太多了，一般做馒头300g面粉用3-4克就够了。13克酵母大概能发1.5kg-2kg面粉，具体看你怎么用，多了会有酵母味，发过头了容易塌。

这个比例其实挺准确的，3斤面粉用13g酵母确实差不多。不过提醒一下，如果是做包子馒头，水温别太高烫死了酵母，夏天室温高的时候量再稍微减点，不然容易发酸。