15千克饺子面怎么和？

接下来确定加水量，按照水和面粉1比2的比例计算，15千克面粉正好需要6千克凉水。这里特别强调要用凉水，因为凉水活出的面更筋道。煮饺子的时候，饺子皮不容易破，口感也更好。记住是6千克水，不能凭感觉随便倒，比例准了面团状态才对。