15千克饺子面怎么和？

面团揉好之后，盖上盖子或者用保鲜膜紧紧包裹住，防止面团表面因为风吹或者空气干燥而开裂风干。接着让面团醒发至少2个小时。醒面的时间很重要，时间到了之后还要再揉两次面，这样处理过的面擀皮特别薄，煮出来不破皮，口感劲道。