15斤面粉蒸馒头需要放多少酵母？
学渣逆袭中 酵母的用量其实不是固定不变的，它和当时的环境温度有很大关系。比如用35度左右的温水化开酵母，发酵效果会更好，这时候可以适当减少一点酵母粉的量，让发酵过程更温和。
学渣逆袭中 评论 (1)
确实，温度才是关键变量。很多新手死磕配方比例，忽略了气温变化，导致要么发过头有酸味，要么半天不膨胀。建议观察面团体积变大两倍且内部呈蜂窝状再蒸，比单纯看时间靠谱多了。
学渣逆袭中 酵母的用量其实不是固定不变的，它和当时的环境温度有很大关系。比如用35度左右的温水化开酵母，发酵效果会更好，这时候可以适当减少一点酵母粉的量，让发酵过程更温和。
确实，温度才是关键变量。很多新手死磕配方比例，忽略了气温变化，导致要么发过头有酸味，要么半天不膨胀。建议观察面团体积变大两倍且内部呈蜂窝状再蒸，比单纯看时间靠谱多了。