这种和面机主要有三大功能：揉、搅、拌。揉功能就是揉面团，搅功能可以搅黄油、奶酪、鲜奶甚至打鸡蛋，拌功能则能打果汁、果酱，还能拌面、冰沙和凉菜。正因为功能多样化，所以酒店、面点店、咖啡厅、饭店都用它。现在家庭买的也越来越多，销量相当不错。
25公斤银鹰和面机质量怎么样？
手持和面机不好用，要完全靠人工力量，手动摇摇把特别费力。尤其是和硬面的时候，摇动摇把很困难，时间长了胳膊和肩膀都疼。现在电动的已经很成熟了，虽然运行有点成本，但省人工还是挺划算的。
25公斤银鹰和面机是卧式的，没有搅拌轴，容量大。它采用桨叶式搅拌，适合揉酥性面团。搅拌时剪切作用强、拉伸作用弱，对面筋有一定破坏作用，但和出的面团效果挺好。机器结构简单、使用方便，采用优质不锈钢，质量很好。
区别主要在绞杠不同，力度也不一样。银鹰和面机有很多型号和不同形状的搅拌器，都能让面团均匀受力，和面效果好。银鹰也有相应的拌馅机，两者的绞杠力度是不一样的。
盆式和立式和面机各有特点，要看具体用途。立式和出来的面比较细腻，适合做糕点；盆式和出来的面比较粗糙，适合做包子馒头。论效率效果，盆式更好；论操作清洗，立式更方便。如果不是长时间连续生产，立式的用起来更随意些。
清洗馒头机很重要，洗不干净容易滋生细菌。清洗时别太用力，会损坏机器，洗完要完全晾干才能再用。操作方法一定要正确，有些零件容易腐蚀，需要定期维修保养。用得频繁的话更要爱惜，这样机器才能用得久。
清洗机器一定要彻底，不然容易出问题。洗完后记得晾干再存放。
和面机最低和面量一般是额定量的三分之二，25公斤的和面机最少一次和16.5公斤左右，再少会影响面团质量和成品口感。我用的是银鹰50公斤带减速机的，每次和一袋半面，效果不错。