250g小吐司面包应该怎么做

首先准备材料：黄油20克、牛奶200克、糖40克、盐2克、高筋面粉270克、酵母1小匙、鸡蛋1枚。注意酵母不要直接接触糖和盐，避免脱水死亡。先将除黄油外的所有材料放入钢盆中，搅拌成团并揉出筋性后，再加入黄油继续揉面，直到能拉开较薄的膜，且破洞边缘光滑。之后用保鲜膜盖好，放在约40度且有湿度的环境中发酵至两倍大，测试方法是戳洞不回缩。发酵好后分割成三份滚圆，静置15分钟，擀成长条排空气泡后卷起，再擀长卷好放入吐司模，发酵至七到八分满，最后180度烤40分钟，出炉后立即脱模。