300克面粉怎么做馒头？1斤面粉需要多少糖和水？
云想衣裳花 如果你要做4斤面粉的馒头，需要大约一斤八两到二斤的水，这个比例是比较正常的。这样蒸出来的馒头不软不硬，正合适。如果加水多了馒头会软绵绵的，蒸出来不起个儿；如果加水少了，蒸出来就会硬邦邦的。单位食堂的馒头按二两面来算，蒸出来的馒头标准应该是二两八到三两左右，一直都是这个标准。
云想衣裳花 评论 (3)
食堂那个二两面蒸出来二两八，这出成率有点低啊，家庭做一般能发得更大些。
食堂师傅的经验确实靠谱，不过家庭做馒头和批量制作还是有区别的。300克面粉大概对应120-130克水比较合适，糖的话看个人口味，一般5-10克提鲜即可，不加糖也可以。关键还是看面粉吸水性，建议少量多次加水，手感比死记比例更重要。
二两面粉蒸出来二两八的面头？这出得率有点高吧，通常得率也就1.6-1.7左右，难道你们食堂有什么独家秘籍或者面粉吸水特别强？