如果你要做4斤面粉的馒头，需要大约一斤八两到二斤的水，这个比例是比较正常的。这样蒸出来的馒头不软不硬，正合适。如果加水多了馒头会软绵绵的，蒸出来不起个儿；如果加水少了，蒸出来就会硬邦邦的。单位食堂的馒头按二两面来算，蒸出来的馒头标准应该是二两八到三两左右，一直都是这个标准。
300克面粉怎么做馒头？1斤面粉需要多少糖和水？
关于1斤面粉做馒头要放多少糖和水，还有另一种说法是放5克糖和200克水。糖在这里能起到快速发酵的作用，蒸出来的馒头会更加松软。这个比例做出来的馒头口感不错，适合家庭制作。
做馒头1斤面粉的话，建议放10克白糖和240到260克的温水。放糖主要是为了促进酵母发酵得更快一些，如果家里有糖尿病患者不放糖也可以。另外要注意，如果蒸包子水可以放多一些，蒸馒头的话水就要少放一点。还要放5克酵母粉，用温水和面，揉好的面团放在温度较高的地方，大概一个小时左右面就能发好了。
要做300克面粉的馒头，你需要准备面粉300克、酵母3克和糖1克。具体步骤是先在盆里放入面粉，加入酵母和糖，然后用温水搅拌成面穗，再揉成面团。揉好后静置五分钟醒发一下，之后再拿出来揉15到20分钟，揪成小面团揉成圆球，放在锅里发酵到两倍大，最后蒸30分钟再焖5分钟就可以吃了。
发面做馒头有几个要点要注意：可以用老肥或酵母来发面，但酵母不能用热水，否则会失效，要用常温水。醒面是必须的，可以醒一次或两次。醒好面后就可以按照自己希望的形状来做馒头。面团温度要控制好，不能发过头了，发好的面应该是原来的两倍大，内部呈蜂窝状。如果用老肥，可以留出一些面团以备下次发面用。
如果打算蒸馒头开店，需要全套设备。和面机大概2000到3000元，好一点的无压锅炉1800到2000元。笼屉要根据地方大小来选择，地方不大就买直径60的，地方宽敞生意也不错就买一米直径的，效率更高。不过现在门斗一般没有1米2，买一米的可能不好放，60的买20个大概够用，一米的大概120元左右一个。还需要馒头机，方馒头买方馒头机，圆的买圆馒头机，5000元以内。再加上其他杂七杂八的小东西，总共15000元左右就差不多了。