面粉自身确实会发酵，但不是我们做馒头那种发酵。这指的是在外部环境下比如潮湿或沾水后引发的变质发酵。比如发霉、生虫、变味变色等等，这种发酵后的面粉绝对不能食用了。
不锈钢锅能用来发酵面粉吗？1斤面粉需要多大的发酵盆？
面粉当然会发酵啦。现在大家都喜欢吃馒头包子这类发面食品，在以前人们就是用面粉自发发酵的。不过自发发酵时间比较长，而且跟环境温度关系很大。
不锈钢锅其实不适合用来发酵面粉哦。因为面粉发酵后会产生酸性物质，这样容易腐蚀不锈钢锅的表面。最好还是用陶瓷盆来发酵，这样既保护盆具也不会影响面团发酵。
不锈钢锅完全可以用来发酵面粉啊。你只需要在锅里放上面粉，加入发酵粉和酵母粉就可以了。发面真的不挑容器材质的，什么锅都能发面，不锈钢锅当然也可以。
面粉其实是不能自然发酵的。因为小麦加工成面粉后里面并没有酵母粉，只有添加了酵母粉的面粉才能发酵。面粉需要酵母在合适的温湿度下繁殖产生气体，这样才开始发酵过程。
关于1斤面粉用多大的发酵盆，我建议用内径大于20公分的盆。这个尺寸面团发酵空间够用手揉，也比较节约空间。一次发酵不需要太大，这样面团不会发酸，揉面排气也省时省力。
和面的时候如果非常粘手，可以淋一点水在面团上按平就好。记得要放发酵粉哦。面团软一点更容易发酵开，如果加太多面粉让面团变硬，反而不容易发酵起来。
如果是干面粉，保存得当的话永远不会发酵，能存放一两年。但要是湿面粉，夏天一两个钟头就会自动发酵，冬天大约一个晚上就会发酵。要是再洒上发酵粉，发酵速度会更快。
我觉得应该不行吧？有点担心会不会产生什么有害物质。不过也有人说不锈钢锅可以发酵面粉，但最好还是用玻璃或瓷器容器。其实发酵面粉什么锅都可以，就像平时发面一样。