不锈钢锅能用来发酵面粉吗？1斤面粉需要多大的发酵盆？

其实发面主要看温度和环境，材质影响真不大。不过不锈钢锅导热快，如果室温特别高，可能要注意别发酵过头了，毕竟金属散热和保温特性跟塑料或玻璃不一样。

不锈钢确实没问题，导热还快。不过1斤面粉量不大，普通的家用不锈钢盆或者打蛋盆就足够了，没必要特意找大容器，能盖上保鲜膜不跑气就行。

不锈钢锅确实没问题，导热快还耐用。不过说“什么锅都能发面”有点绝对哈，其实玻璃或陶瓷盆更好，因为保温性更稳定，冬天发酵不容易受气温波动影响。至于1斤面粉，一般用能装3-4斤水的盆就够了，毕竟发酵后面团体积会膨胀到原来的2-3倍，盆太小容易溢出来。