不锈钢锅能用来发酵面粉吗？1斤面粉需要多大的发酵盆？
听风吹过的声音 不锈钢锅其实不适合用来发酵面粉哦。因为面粉发酵后会产生酸性物质，这样容易腐蚀不锈钢锅的表面。最好还是用陶瓷盆来发酵，这样既保护盆具也不会影响面团发酵。
听风吹过的声音 评论 (2)
老一辈的面点师很多都直接用不锈钢盆发面，也没见锅报废啊，可能是现代不锈钢工艺不一样？陶瓷盆确实好养，但家里空间小，还是不锈钢的方便堆叠存放。
楼主说得有点绝对了，我用不锈钢盆发酵过好多次都没问题啊。只要及时清洗擦干，一般不会腐蚀的。不过陶瓷盆确实更省心，保温性也稍微好点，看个人习惯吧。