不锈钢锅能用来发酵面粉吗？1斤面粉需要多大的发酵盆？

题主明显是想问“发面”，但误写成“发酵”。不锈钢锅完全可以用来发面，只要够大就行。至于1斤面粉需要多大的盆，通常建议用能装下3-4斤水的大盆，给面团留出至少两倍以上的膨胀空间，不然发酵满了会溢出来。

这回答有点避重就轻啊。楼主问的是“不锈钢锅能不能当发酵盆”，你扯半天面粉变质？不过有一说一，不锈钢确实能发面，只要洗干净、没异味，保温性差点就盖块湿布或者放温水里，完全没问题。至于容量，1斤面粉加水后体积会膨胀，至少得准备2-3升的容器，不然面团发起来会溢出来。

LZ是不是对“发酵”有啥误解？咱们做面食要的是酵母菌产生的生物发酵，而回答里说的是面粉受潮发霉的腐败变质，这俩完全是两码事。不锈钢锅当然能当发酵容器，只要洗干净密封好或者盖上湿布保温就行，根本不存在“不能用来发酵”的说法，这回答有点答非所问且制造焦虑了。

楼主好像误解了“发酵”的意思。做面食用的酵母发酵是生物化学过程，而回答里说的是面粉受潮变质发霉。不锈钢锅完全可以用来和面发酵，只要洗干净就行。至于盆的大小，一般建议是面粉体积的3-4倍大，因为面团发酵后会膨胀很多，太小容易溢出来。