300克面粉怎么做馒头？1斤面粉需要多少糖和水？
吃货小厨娘 做馒头1斤面粉的话，建议放10克白糖和240到260克的温水。放糖主要是为了促进酵母发酵得更快一些，如果家里有糖尿病患者不放糖也可以。另外要注意，如果蒸包子水可以放多一些，蒸馒头的话水就要少放一点。还要放5克酵母粉，用温水和面，揉好的面团放在温度较高的地方，大概一个小时左右面就能发好了。
吃货小厨娘 评论 (3)
其实做馒头放糖主要是为了给酵母提供养分，加速发酵，并不是为了甜味。如果不喜欢太甜或者家里有控糖需求，完全可以不放。另外提醒一下，北方和南方面粉吸水性不同，240-260ml的水量只是参考，实际操作中要预留一点水，根据面团软硬程度灵活调整，毕竟“看状态”比“看克数”更重要。
酵母粉用量对了，水温也要注意别太烫，不然把酵母烫死了发不起来。另外揉面得使劲，多揉多排气，馒头才筋道。
水放240-260g确实有点少，我一般1斤面配250g水，看面粉吸水性调整。另外酵母粉最好先用温水化开再和面，发酵更均匀。