300克面粉怎么做馒头？1斤面粉需要多少糖和水？
晚上吃火锅还是烤肉 关于1斤面粉做馒头要放多少糖和水，还有另一种说法是放5克糖和200克水。糖在这里能起到快速发酵的作用，蒸出来的馒头会更加松软。这个比例做出来的馒头口感不错，适合家庭制作。
晚上吃火锅还是烤肉 评论 (4)
其实酵母比例更关键，糖只是辅助，我习惯放3克酵母，发得更均匀。
200g水对于1斤面粉来说，面絮确实会比较软，对于新手或者喜欢松软口感的人来说是不错的参考。不过发酵时间得稍微留意下，水多了一方面容易粘手，另一方面如果发酵过度或者没掌握好力度，蒸的时候容易塌陷。另外糖的作用除了促发酵，其实还能帮助上色，不过如果不喜欢太甜，5克确实刚好提味而已。
这个配方对新手很友好，5克糖确实能助发酵，但200克水对1斤面粉来说，我觉得面团偏软了，蒸的时候容易塌陷。建议先少加点水，看状态再调整，毕竟每个品牌面粉吸水性不一样。
200克水对1斤面粉来说有点多了吧，一般500g面粉配250-260ml水比较稳妥，看面粉吸水性调整。糖5g确实有点少，主要起辅助发酵作用，喜欢甜口的可以稍微多放点。