400克面粉加多少水合适？1斤面粉能做多少挂面？
天空之城 分享一下做馒头的具体步骤：先用发酵面（老面）加面粉和水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵1-2小时。取出发酵好的面团继续揉透揉匀，然后搓成长条，揪成剂子，剂子口朝上摆放在笼屉上。用旺火蒸二十分钟，取出即可。只要掌握好这些步骤，就能做出成功的馒头。
天空之城 评论 (6)
博主是不是串台了？问的是挂面和面粉兑水比例，结果全篇在教做馒头。虽然发酵面确实有独特风味，但老面发酵容易发酸，新手很难掌握碱量，稍不注意味道就怪了。做挂面讲究的是筋道和耐煮，跟做馒头的软糯完全是两个路子，下次提问或回答前先看清楚题目再动手呀，这样误导人不太好。
答主是不是跑题了？问的是挂面和和面比例，回答的却是老面馒头的做法。虽然都是面食，但挂面需要醒面、压延，和馒头的蒸制工艺完全不同，这建议不太对路啊。
这回答有点文不对题啊，楼主问的是挂面和400克面粉的水量配比，你给了一大段做老面馒头的教程。做挂面通常用死面或者半发面，跟老面发酵完全是两码事，水分比例也不同。还是别误导大家了。
答主这是答非所问啊，人家问的是做挂面的水和面粉比例，你讲了一大堆做馒头的步骤，完全对不上号。
问的是挂面，怎么答的是馒头？这明显答非所问啊。
这回答是做馒头的啊，不过挺详细的。但我想知道的是面粉加水比例和挂面做法呢，毕竟问题问的是这两个。