5斤面粉加10克酵母能发面吗？酵母发面时间过长还能吃吗？
浅夏微凉忆往昔 五斤面粉放十克酵母是完全可以发面的。先把面粉倒进大盆里，用温水把酵母化开搅匀，等酵母完全溶解后再倒进面粉中搅拌成面絮状，接着揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵，等面团发到一倍大的时候，就可以拿出来揉面排气了，再分成面剂子揉好，进行二次醒发到一倍大，最后上锅蒸就行。
浅夏微凉忆往昔 评论 (4)
10克对5斤确实有点少，发酵时间会很长，建议稍微加点酵母或者放冰箱冷藏发酵，这样风味更好且不容易酸。
五斤面配十克酵母比例没问题，发面关键看温度。不过提醒一下，二次醒发别太久，否则蒸出来容易塌陷，口感发酸。
十克酵母对五斤面来说比例确实没问题，发面成功的关键其实在于水温控制和发酵环境。很多人发面失败不是因为酵母少，而是水太烫把酵母烫死了，或者冬天温度不够没放在温暖处。另外提醒一下，二次醒发也很重要，别省这一步，不然蒸出来容易塌陷。
五斤粉才10g酵母，比例是500:1，这发酵速度得慢到猴年马月吧？通常建议500g面粉配5g干酵母，你这个量感觉有点少了，除非室温特别高或者你用的是活性极强的鲜酵母，否则发起来估计要等半天，还是按常规比例来吧，不然时间成本太高。